餐厅如何管理员工排班

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管理餐厅服务员的日程安排 在本文中，我们想讨论一个复杂的主题，例如对餐厅员工轮班进行良好且有效的管理，以便一切都像管弦乐队一样运作，所有成员都快乐并出色地发挥自己的作用。我们相信，这不仅仅是制定表格和平衡时间表。重要的是，其背后有计划来证明不可预见的事件、最后一刻的变化和不匹配。 在您的餐厅……您的轮班制度是否良好？请记下实现它的步骤！ 明确常驻人员需求 首先明确需要人员的所有业务领域是非常具有战略意义的。管理、厨房、餐厅、酒吧、清洁，当然还有这些区域所需的人员。这样我们就可以根据餐厅的实际需求来规划排班时间。还建议对特定季节所需的人员进行估计，以使一切尽可能井井有条。 您知道夏天需要多少员工吗？您的除夕夜、情人节还是一月的滑雪场？这是制定计划的重要信息。 管理餐厅员工日程 拥有一份额外员工名单 我们手头必须拥有的第二件事是一份  人员名单，这些人员可以在入住率非常高的情况下执行特定职责，例如，如果我们的厨师生病了，或者女服务员领班由于某种原因而必须缺席一周，那么他们也可以执行特定的职责。

家庭问题，或者调酒师是否离开两天进行鸡尾酒培训，或者第二位厨师是否需要出差处理私人事务。拥有额外的员工与确定固定员工一样重要，以尽可能减少挫折地实现日程轮换。 如果业主或经理无法参加怎么办？更何况他需要有人来代替他！提前让这个人在场总是让人非常放心。 ElTenedor 管理餐厅员工日程 选择时间充裕的人员 实现良好的日程管理的另一个基本事情是雇用具有良好日程安排并且愿意接受这方面变化的人员。如果我们在勤奋轮班中不断出现问题，那么即使我们拥有一支高素质的 Whatsapp 号码列表 团队也是没有用的。同样重要的是，进入该行业的人从一开始就充分了解该行业的性质并同意它。 非常有必要非常清楚每个人的合同类型和条件，以便在分配时间表时合法地尊重这些协议。 设定真实的时间表 一旦我们知道了要覆盖的所有领域和人​​员，那么我们就可以原则上确定工作时间表。在第一个顾客进来之前需要多少小时才能准备好一切？当最后一位顾客离开后，让一切都井井有条吗？然后，我们将计算每小时的班次，考虑到从商店开门到关门的所有时间。




其次，我们将制定与工作时间表同样重要的休息时间表，以保证所有员工根据工作量有足够的休息以达到最佳状态。 用常识轮换员工 理想的情况是为每个人提供公平公正的员工轮换，无论级别或职位如何。这对于让每个人都能舒适地工作并尊重他们的工作时间表至关重要。 为此，我们可以与团队保持持续的沟通以及他们的个人需求。了解他们的限制，特别是在时间方面，以及他们是否有任何个人情况或任何其他需求。一个人可以养育 3 个孩子，并且比没有养育 3 个孩子的人拥有更多的可用时间，但有另一种类型的时间限制。 另一方面，还建议每个人的时间表变化都相同，并避免给予那些工作时间较长的人“特权”，例如分配更多的时间以获得额外的收入或更好的轮班，因为这可能会导致冲突。此外，最好所有员工都做好承担任何级别的餐厅工作的准备。 为了使这一计划更加完善，我们提供了一个理想的工具，以便您的员工可以根据轮班安排尽可能地组织自己。它就是 ElTenedor Manager，它的众多功能之一是能够为团队中的每个人拥有一个拥有密码的用户，从而更好地控制每个人的工作和行动。 如果您还没有 ElTenedor Manager，我们邀请您点击此处在您的餐厅试用。您会注意到其中的差异！