餐厅管理中控制食品成本

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在餐厅管理中，主要挑战之一是实现良好的食品成本控制。事实是，在实践中，这是最难实现的目标之一，因为它可能受到天气、交通、供应商不可预见事件、市场价格变化、趋势变化、消费和客户流动等难以控制的因素的影响，举一些例子。 假设我们可以对餐厅的食物成本进行估算，但很难确保 100% 准确，更不用说持续维护了。面对这种不稳定，我们在该行业采用不同的策略来维持生计并确保利润。 其中之一是许多餐馆使用的以下公式： 食品成本计算公餐厅管理中的食品成本控制 您知道您的餐厅每周的食品成本百分比吗？ 这是一个需要回答的复杂问题，尤其是在餐厅管理发生如此多变化的时代，食品成本占食品销售总额的 20% 至 33% 已被视为标准百分比。然而，我们已经知道每家餐厅都是不同的。为了计算这个百分比，我们可以应用以下公式： 食品成本百分比 初始库存 +新产品  采购– 最终库存 ÷ 最终食品销售额 让我们想象一下，

这些是我们餐厅一周的人数： 本周初的股票价值 欧元 新产品购买价值： 2,000 欧元 本周末股票价值： 4,000 欧元 本周食品销售额： 14,000 欧元 现在让我们应用公式：我们得到这个数基础出发，定期进行这样的计算，可以帮助我们避免增加开支，做出更好的商业决策。 现在，在应用这个公式的同时，还建议在我们的日常生活中实施其他策略，这使我们能够更好地管理费用并优化这些流程。 如何更好地管 特殊数据库特殊数据库 理粮食库存？ ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制网上购买。作为一个自动程序，它可以让我们节省时间，拥有购买的数字记录，并通过这种方式更好地控制我们购买的东西。 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制有两家本地供应商。这使您可以从最赚钱的供应商那里购买更多产品，例如，由于它们是本地产品而节省运输成本，无需支付更多费用即可解决不可预见的事件，以及对环境进行更负责任的管理 餐厅管理中的食品成本控制审查购买情况。另一种可以帮助我们控制成本的做法是仔细检查供应商交付给我们的食品的数量和质量，以确保其与订单相符。- 餐厅管理中的食品成本控制使用标签。




对食物进行视觉控制是最大限度地优化其使用的另一种方法。我们可以使用带有产品入库日期的标签，从而更快地发货并避免损失。我们还可以根据性别、食谱、保存方式等来标记它们。从而实现食物的有效轮换。 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制使用适当的器具。例如，拥有量杯、天平、量勺等工具以及正确的削食物刀等工具至关重要，因为它们可以帮助我们产生最少的废物并充分利用产品。 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制尝试垃圾烹饪。许多餐馆将某些食物中的有机废物（例如贝壳、皮、种子和内脏）转化为其他食谱的原料，充分利用他们购买的产品。这是一种称为“垃圾烹饪”的技术，可以创造性地、有意识地使用食物，并有助于解决餐饮业的浪费问题。 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制观察剩菜。有些产品经常被顾客拒绝并留在盘子里。那么，如果顾客不吃它们，为什么要以相同的数量提供或提供它们呢？由于无知。因此，分析剩菜将非常具有战略意义，以了解从食谱中删除哪些类型的成分或减少菜肴中的数量。 ElTenedor - 餐厅管理中的食品成本控制创建利润更高的自制菜单。